FEGATO ALLA VENEZIANA

Aktualisiert: 25. Feb. 2022

Kalbsleber

Zutaten:

600gr. Kalbsleber

500gr. Zwiebeln

Ca. 50ml Olivenöl

1El. Butter

Salz, Pfeffer

Petersilie

3 Esslöffel weißen

Weinessig

Zwiebeln in dünne Ringe schneiden dann mit 2/3 des Olivenöls, Butter und Weinessig ca. 20 Minuten andünsten (goldgelbe Farbe).

Leber trockentupfen, in Streifen schneiden und in heißem restlichem Olivenöl kurz 2-3 min scharf anbraten.

Zwiebel dazugeben und zusammen weiter 1-3min weitergaren, mit Petersilie bestreuen. Sofort anrichten.

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