RISOTTO CON ASPARGI VERDE

Zutaten:

300gr. Reis

500gr. grüner Spargel

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Esslöffel Olivenöl

100ml Weißwein

11/2l. Gemüsefond

2-3 EL Butter

Parmesan

Pfeffer, Salz

Spargel putzen, Spitzen abschneiden, auf die Seite legen. Restlichen Spargel in Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Spargelstücke in Öl andünsten, Reis dazugeben, mit Fond auffüllen und unter sanftem rühren garen.

Kurz vor dem Ende der Garzeit die Spargelspitzen hinzugeben, dann Butter und Parmesan und mit Pfeffer und Salz abschmecken.