RISOTTO CON COZZE

Risotto mit Miesmuscheln

Zutaten:

300gr. Reis

2kg Muscheln, waschen und reinigen

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

Olivenöl

2-3 EL Butter

Salz, Pfeffer

1l. Fischfond

Petersilie

Muscheln in einen großen Topf ohne Wasser geben und mit geschlossenem Deckel garen, bis sie sich öffnen.

Austretendes Muschelwasser aufheben. Muscheln aus den Schalen nehmen. Zwiebel in Öl andünsten, Reis

dazugeben.

Muschelwasser hinzugießen, Fischfond zugeben, nach 10 – 12 min Muscheln zu geben.

Butter,, Salz, Pfeffer und Petersilie zugeben.

Sanftes rühren nicht vergessen!

Bei allen Reisgerichten versteht sich, dass die Brühe (Fond) kochend heiß ist und immer nachgegossen wird.