SCAMPI ALLA BUSARA

Zutaten:

1kg. frische Scampi - Kaisergranat

1/2 Zwiebel

Pfeffer, Salz

1-2 Peperoncino

1/4l. Weißwein

4 große Knoblauchzehen

Petersilie

125ml Olivenöl

Tomatenmark

Zubereitung:

Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in Öl andünsten, Knoblauch herausnehmen (verwerfen) Scampi dazugeben, mit Salz und Peperoncino würzen, dünsten, bis Scampi rosa sind, dann Wein und Tomatenmark hineingeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Wenn die Soße zu flüssig wird, etwas Paniermehl einstreuen.

Gehackte Petersilie und Knoblauch über die fertigen Scampi geben.