ZUPPA DI PATATE (KARTOFFELSUPPE)

1kg Kartoffeln

100gr. Parmesan

1 Esslöffel Butter

Ca. 100g PESTO

Fond (Gemüse oder Hühnerbrühe)

Parmesan

Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln klein schneiden, dann in PESTO andünsten, mit wenig Wasser unter ständigem Rühren solange kochen, bis die Suppe cremig ist. Dann erst die gewünschte Menge Fond dazugeben und etwa 5 Minuten kochen, dann Parmesan und Petersilie zugebe und mit Salz und Pfeffer abschmecken lassen.